一枚沙湖咸蛋的“修煉”自白——百年工藝 光陰淬金
我是一枚來自仙桃沙湖的咸蛋。
在通順河與東荊河的靈秀水域旁孕育，在百年工藝里沉淀。從農家餐桌的尋常風味，長成串起鄉村振興夢想的“金蛋蛋”。今天，我想講講在沙湖的蛻變故事……
一枚咸蛋的水土情緣
我的故事，始于沙湖獨有的水土稟賦。
這里河網密布、灘涂廣袤，麥黃草遍地生長——這是哺育我的蛋鴨媽媽最愛的天然餌料。溫潤的亞熱帶季風氣候，搭配優質淡水水源，讓我從鴨蛋時期就自帶鮮香底色。
百年前，沙湖先民摸索出“黃泥裹蛋、低鹽慢腌”古法。我被黃泥溫柔封存，在慢腌發酵中慢慢成熟，最終咸香撲鼻、油潤起沙，成了仙桃人舌尖的鄉愁印記。
時光流轉，我見證沙湖蛋業迭代升級：從農戶零散腌制、走街串巷售賣，到改革開放后小作坊規模化生產，再到如今標準化基地養殖、智能化車間加工。我的成長史，就是沙湖產業振興的縮影。
作為省級非物質文化遺產工藝的結晶，我在新時代煥發新生：全鎮蛋業年產值破2億元，蛋鴨存欄近8萬只，年產鴨蛋近2400萬枚——和我一樣的沙湖咸蛋，從清朝貢品變成了遠銷20多個省市及海外的熱銷品，蛻變之路清晰可見。
“端午食蛋”“禮贈咸蛋”的民俗，早已融入我的血脈。從農家宴席到商超貨架，從本地餐桌到全國市場，我成了沙湖最響亮的味覺名片。
一條產業鏈的富民之路
從沙湖的味覺名片到鎮域經濟的核心引擎，我的身份蛻變，藏在仙桃農業產業化發展的浪潮里——曾經，我只是農戶自給自足的家常味道，如今卻成了富民興村的關鍵力量。
孕育我的沙湖蛋業被納入仙桃“土特產+”產業發展規劃，躋身全市農業產業集群。“養殖-加工-銷售-增收”完整產業鏈已然鋪就。
產蛋旺季，養殖基地里蛋鴨成群，蛋黃飽滿、蛋白緊實的新鮮鴨蛋每日采收；加工車間里，自動化設備高效運轉，篩選、清洗、腌制、包裝全流程一氣呵成，傳統工藝搭配現代智能控溫技術，讓我咸度適中、出油率穩定。每天，數十萬枚和我一樣的咸蛋，從沙湖發往全國各地，“沙湖咸蛋”的口碑越傳越廣。
產業鏈延伸，讓蛋鴨實現“全身是寶”：除了經典的我，還變身咸蛋黃、蛋松、醬板鴨等衍生產品；“淘汰鴨加工”的循環模式，讓每一份資源都被最大化利用。
仙福食品、愛思鄉、九珠蛋業等龍頭企業引領，15家會員單位抱團發展。“龍頭企業+合作社+家庭農場+小農戶”的矩陣，讓我從單一產品長成多元產業生態：僅仙福食品一家，每年就有8000萬枚和我一樣的咸蛋被加工，年產值逼近1億元。
更讓我驕傲的是，我成了富民興村的“橋梁紐帶”：30余個車間崗位優先吸納周邊村民，1000多位養殖戶因我們增收。不少村民，在家門口每月能掙4000多元。
生態養殖與產業發展相得益彰，沙湖的綠水青山，正通過我們這一枚枚“金蛋”轉化為金山銀山——這，正是仙桃市“產業興農、富民強鎮”的生動實踐。
一個融合升級的追夢之旅
突破1億元，跨越2億元，邁向3億元……我從美麗的水鄉出發，追逐更遠大夢想。這份夢想，藏在品牌升級、技術創新與市場拓展的堅實行動里。
未來，我將在科技賦能中提質增效。沙湖鎮會升級智能養殖設施，優化通風、溫控系統，讓蛋鴨媽媽的生活更舒適；智能腌制、冷鏈保鮮技術迭代升級，讓我能更快成熟、風味更穩定；科研院校的專家們還會深挖我的營養潛能，研發蛋黃卵磷脂提取物、功能性蛋制品等高附加值產品，推動我們的產業鏈向高端延伸，為仙桃農業高質量發展注入新動能。
未來，我將在品牌塑造中擦亮名片。依托“省級非物質文化遺產”的金字招牌，“沙湖鹽蛋”國家地理標志商標申報正在全力推進；“五統一”品牌戰略深化落地，統一的品牌、標識、包裝會讓我更具辨識度；線下商超、特產店的貨架上，我的身影會越來越多，物流配送網絡越來越完善；線上直播帶貨、短視頻推廣里，我的香氣會飄向更多城市、走進更多家庭，成為仙桃對外展示的特色產業名片。
未來，我將在產業融合中壯大能級。沙湖鎮計劃聯動上下游企業，打造集養殖示范、加工研發、非遺體驗、電商物流于一體的專業化蛋業產業園區；延鏈補鏈強鏈持續推進，從養殖、加工到物流、文旅的完整產業生態即將成型；或許不久的將來，蛋業主題研學、非遺體驗工坊等新業態會崛起，我不僅能承載大家的味覺記憶，還能成為文旅融合的新載體，為仙桃鄉村振興增添新亮點。
小小的咸蛋，承載著沙湖人的匠心堅守與實干智慧，寄托著仙桃鄉村振興的美好愿景。相信在“打響蛋品牌、做大蛋產業、打造蛋平臺、深耕蛋市場”的奮進路上，我將邁向更廣闊的未來，成為仙桃閃亮的特色農業產業名片。（市融媒體中心采訪組 張永軍 胡圣 閔雪婉）
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